Å lage røyk uten varme er den beste måten å kontrollere smaken av mat som blir røkt. Hos de fleste matrøykere genereres varme ved å brenne tre. Når treet brenner fra tenningsstart til fullstendig aske, genererer treet varme. På det punktet hvor tre fortæres, (brenner uten varmekilde) produserer det mye varme. På dette tidspunktet produseres det veldig lite røyk, og temperaturen i maten eller grillrøykeren er ute av kontroll. En matrøyker vil produsere en langt bedre smakende mat hvis temperaturen og røyken holder seg på et konstant og kontrollert nivå.
De fleste røkte matvarer som produseres for videresalg, blir først speket, og deretter kaldrøkt. Kald røyking gjøres vanligvis under 100 ° F eller under en temperatur som forbrenner eller smelter fett. Varme tilsettes på slutten av røykeprosessen for utseende og smak. Varmrøkt mat trenger å veldig liten tid i lake og har utseendet, smaken og konsistensen av fullkokt mat.
En kjøttlake er en kombinasjon av salt og sukker. Det kan være flytende (saltlake) eller grovt og granulært (sukkerlake) Det kan inneholde mange andre ingredienser for å forbedre smaken eller bevare kjøttet. Du kan kjøpe kjøttlake fra dagligvarebutikker, kjøttforsyningsbutikker eller noen slakterbutikker som spesialiserer seg på pølser og skinke. Du kan også lage dine egne; Men sørg for at du har en passende røykeroppskrift, og at du kjenner de riktige proporsjonene for typen produkt du røyker.
Ja, det kan du. Dette er en av tre måter du kan kaldrøyke mat på. Prøv å ta et ferskt kjøttprodukt ut av kjølelagring og røyk ved kjøligst mulig temperatur. Ikke la matrøykeren gå over 100 grader F. Krydre eller mariner etter smak. Røyk bare i 1 til 2 timer og forbered deretter som du pleier å gjøre. Hold spjeldet på toppen av røykeren åpent, da dette hjelper deg med å holde temperaturen lav. Dette kan være litt vanskelig midt på sommeren når lufttemperaturen er over 60 grader. De nye smakene du kan lage er fantastiske.
Kostnadene for å røyke med Bradley Smoker er ca. $1.00 per time. Dette er omtrent det samme som å bruke tre kubbe kjøpt i en butikk.
Det er en hemmelighet. Vi vil imidlertid fortelle deg at brikettene er alle laget med naturlige produkter, og treet vi bruker er rent og ikke har blitt brukt til noe annet formål før vi gjorde det til en brikett.
Vi har laget grillrøykere og matvarer til bakgårdskokker og restaurantbransjen siden 1986. Mange av de fineste hotellene og restaurantene rundt om i verden røyker sin egen mat ved hjelp av en Bradley Smoker. Besøk oppskriftssiden vår eller Bradley Smoker Youtube-kanal for å lære mer om de forskjellige matvarene som kan tilberedes med en røyker.
Visse tresorter gir en bedre smak med forskjellige matvaregrupper. Det er ingen vanskelig og fastlagt regel for dette, men prøv å bruke hickory eller mesquite med svinekjøtt, storfekjøtt eller rødt viltkjøtt. Alle typer sjømat er utmerket med or, lønn eller vår egen spesielle blanding. Fruktskogen fungerer veldig bra med fjærfe og ferskvannsfisk. Prøv å bruke cheery med villand eller kylling.
Ja, vi har 24 pakke briketter tilgjengelig i alle våre smaker som du kan kjøpe fra dagligvarebutikker etc.
Så lenge du vil! Hver brikett brenner i 20 minutter, så når du har fylt opp brikett feederen ditt, har du åtte timer før du må fylle det opp igjen.
Hver brikett brenner i 20 minutter. Så, 3 briketter brukes per time.
Fukte eller bruk av en «saus» kan bidra til å holde fuktighet. Flere tips om røyking av brisket finner du her.
Du kan kontrollere fuktigheten i røykeren din ved å lufte i toppen. Jo mer lukket den er, desto mer fuktighet vil bli holdt inn. Jo mer åpen den er, dess mindre fuktighet holdes inn. Husk å ikke lukke ventilen på toppen hele veien når det røykes. For eksempel, når du lager jerky av kjøtt, vil du tørke kjøttet, så hold ventilen helt åpen hele tiden.
For å kjøpe en forslkellige deler, vennligst ring vår kundeservice linje på 01803 712712.
Du kan registrere garantien for din røyker på Garanti registrering siden her.
Det er viktig å merke seg at varmeelementene våre er 500 watt, og ikke er designet for høye temperaturer. Bradley Smokers er laget for å opprettholde lave temperaturer. Likevel, her er noen tips og ting å merke seg om temperaturen til røykeren din.
Hvis du fortsetter å ha et problem med å opprettholde temperaturen i røykeren din, kan du ringe vår kundeservice på 01803 712712.
